ก๊าซในขนมขบเคี้ยว

ถ้าเป็นปริมาตรล่ะก็ ตามขนาดถุงครับ ถุงเล็กก๊าซน้อย ถุงใหญ่ ก๊าซเยอะ

แต่ถ้าเป็นปริมาณออกซิเจนแล้ว ควรอยู่ที่ 1 - 2% แล้วแต่ประเภทของสินค้า ของทอดของอบควรอยู่ที่ต่ำๆ ของสดก็สูงขึ้นมาหน่อยได้ครับ

อธิบายผลดีผลเสียหน่อยสิค่ะถ้าปริมาณก๊าซไม่อยู่ในเกณฑ์ แล้วมีค่าสูงต่ำไหมค่ะว่าไม่ควรเกินเท่าไหร่

ดูส่วนผสมเป็นหลักครับ ส่วนใหญ่ขนมขบเคี้ยวก็ต้องมีแป้ง น้ำมัน น้ำตาล เนย ผงปรุง เป็นส่วนประกอบ พวกนี้ก็กลัวออกซิเจนอยู่แล้ว ออกซิเจนน้อยไว้ก็ดีครับ

ที่ว่า 1-2% นี่คือออกซิเจนใช่ไหมครับแล้วที่เหลือเป็นอะไรเอ่ย

มันก็น่าจะเป็นไนโตรเจนหล่ะครับ  เพราะส่วนใหญ่ก็ flush กันด้วย nitrogen อยู่แล้ว

อ่อคะ ละมีวิธีอื่นไหมคะที่จะรักษาขนมโดยไม่ต้องอัดไนโตรเจนอ่ะคะ

Vacuum ครับ หรืออะไรก็ได้ที่ต้องเอาออกซิเจนออก

อย่างเช่นอะไรคะ รบกวนช่วยแนะนำหน่อยคะ

Vacuum ก็คือดูดอากาศทั้งหมดออกซิเจนก็จะออกไปด้วย

บางคนเลือกใส่ oxygen absorber

แต่ที่นิยมสุดๆก็ใช้ไนโตรเจนนี่ล่ะครับ

ถ้าถั่วลิสงถั่วเหลือง เท่าที่ทราบ ควรจะมีO2ไม่เกิน0.4%ค่ะ พอดีน้องทำงานที่โรงงานนึงนี่แหละ เค้าให้มาหาเครื่องวัดดูน่ะ เลยเข้ามาเจอ แล้วก็ขอแจมค่า

โอ้โห 0.4 % เองเหรอครับ

ผมเองก็มีใช้อยู่ตัวนึง  เป็นแบบพกพา แต่กว่าจะอ่านค่าได้ก็ค่อนข้างนาน

ผมยังงงว่าเครื่องพกพามันลงต่ำกว่า 1 ได้

มันบอกยากครับ เรื่องว่าควรเป็นเท่าไหร่เรื่องก๊าซในขนมขบเคี้ยวเนี่ยะ  ต้องเจ้าของสินค้าครับ จะรู้ว่าเค้ามีส่วนผสมอะไรบ้าง แล้วก๊าซที่หลงเหลือในถุง ไม่ควรเกินเท่าไหร่

ความรู้ใหม่เลยครับ  เรื่องก๊าซในขนมขบเคี้ยว นี่เราบริโภคก๊าซเข้าไปด้วยหรือนี่