Headspace ในผลไม้อบแห้งและขนมขบเคี้ยว ในประเทศอังกฤษ บริษัท Whitworths นั้นเป็นบริษัทที่ผลิต และจัดจำหน่ายผลไม้แห้ง และของว่างจำพวกขนมขบเคี้ยวที่มีอัตราการผลิตกว่าล้านแพ็คต่อสัปดาห์ โดยแต่ละแพ็คเกจมีการบรรจุอากาศเข้าไปเพื่อยืดอายุของผลิตภัณฑ์ หรือที่เราเรียกว่า MAP ซึ่งตัวอย่างจะถูกทดสอบทุกๆชั่วโมงโดยใช้เครื่องวิเคราะห์ของ SystechIllinois รุ่น GS6000 Headspace Analyzer เพื่อยืนยันว่าแพ็คเกจได้ทำการปิดรอยซิลสนิทและในบรรจุภัณฑ์มีก๊าซไนโตรเจนอยู่ข้างในตามเกณฑ์
เป็นที่ทราบดีว่า ผลไม้แห้ง และขนมขบเคี้ยวของ Whitworths นั้นถือกำเนิดมาจากโรงงานทำแป้งที่ก่อตั้งโดยพี่น้องสามคนในปี 1886 จนกระทั่งปี 1950 จึงค่อยหันมาทำเกี่ยวกับซีเรียล ข้าวพอง น้ำตาล และขนมขบเคี้ยวอย่างอื่น แต่ที่เป็นที่นิยมสุดคือ ผลไม้แห้ง
เหตุผลที่ทำให้ Whitworth ประสบความสำเร็จนั้น เนื่องจากได้พัฒนาเทคนิคการล้างและการตากแห้ง ที่มีอยู่แล้วจากการผลิตแป้งสมัยก่อน ปัจจุบันนี้เป็นผู้ผลิตขนมขบเคี้ยวรายใหญ่และผู้จัดทำผลไม้อบแห้งรายใหญ่ในประเทศอังกฤษ ยี่ห้อ Whitworths เป็นภาพที่คุ้นตาบนชั้นวางของในร้านค้าปลีกทั่วไป และยังรับจ้างผลิตให้กับผู้ประกอบการรายอื่น ที่ไม่มีโรงงานผลิตเองอีกด้วย
ตั้งแต่ปี 1950 นั้น Whitworth ครองตลาดโดยเป็นผู้นำแถวหน้าในการใช้เทคโนโลยีอย่างเต็มรูปแบบ ทั้งการผลิตและการแพ็คสินค้า วันนี้สินค้าของ Whitworths มีอายุการเก็บรักษานานที่สุด โดย Whitworths ใช้เทคโนโลยี Modified Atmosphere Packaging (MAP) โดยการบรรจุแก็สไนโตรเจนแทนที่ออกซิเจนให้มากที่สุด ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุของการทำให้สินค้าเสื่อมสภาพเร็ว
โดยปกติแล้วผลไม้แห้งจะมีการแพ็คและบรรจุโดยให้ปริมาณออกซิเจนหลงเหลือน้อยกว่า 10% ส่วนมันฝรั่งทอด อบ น้อยกว่า 7% ถั่วและขนมขบเคี้ยวชนิดต่างๆน้อยกว่า 5%
ในการผลิตสินค้าหนึ่งล้านชิ้นของแต่ละสัปดาห์จะมีการเติมแก็สเข้าไปเพื่อให้แน่ใจว่าการแพ็คและการซิลนั้นยังคงมีการอากาศที่ทำหน้าที่ควบคุมอยู่ Whitworths จะควบคุมคุณภาพจากห้องปฏิบัติการที่ใช้งานเครื่องวิเคราะห์แก็สออกซิเจน รุ่น GS6000 ของ SystechIllinois ที่สามารถตรวจสอบ headspace ตัวอย่างที่บรรจุอากาศของแต่ละแพ็คเก็จได้ทุกๆชั่วโมงของสินค้าแต่ละชนิด
อย่างไรก็ตาม Whitworths, มีการควบคุมคุณภาพด้วยเครื่อง Headspace Analyzer GS6000 ของ SystechIllinois ซึ่งเป็นเครื่องมือสำหรับการทดสอบออกซิเจน และคาร์บอนไดออกไซค์ ในบรรจุภัณฑ์ การทดสอบบรรจุภัณฑ์ของ Whitworths จะใส่ Probe เข้าไปในบรรจุภัณฑ์และกดปุ่มทำงานซึ่งผลของค่าจะโชว์บนหน้าจอ LED เป็นเปอร์เซ็นของออกซิเจนในเวลาไม่เกิน 5 วินาที ส่วนการสอบเทียบเครื่อง Headspace Analyzer จะมีการโปรแกรมมาเพื่อให้ใช้งานง่าย ด้วยการโปรแกรมและวิเคราะห์อากาศที่สอบเทียบด้วยตนเอง ทั้งจากปั๊มที่ติดตั้งอยู่ภายใน และมีอุปกรณ์บอกอัตราการไหล (flow meter) ที่สามารถดูข้อผิดพลาดของตัวอย่างที่ ไม่สมบูรณ์ได้โดยง่าย
การเป็นสมาชิกของ Campden Laboratories Accreditation Scheme (CLAS) นี่เองทีทำให้ Whitworths มีการตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์เพื่อให้สินค้ามีมาตรฐานสูงสุด ด้วยการใช้เครื่องวัด Headspace Analyzer รุ่น GS6000 ที่ง่ายต่อการใช้งาน เร็วและน่าเชื่อถือและมีความมั่นใจว่าอากาศที่อยู่ในบรรุจุภัณฑ์มีการทดสอบอยู่เสมอตามสเป็คที่ได้กำหนดไว้
สำหรับลูกค้าหรือท่านใดที่สนใจข้อมูลเกี่ยวกับ Headspace ในผลไม้อบแห้งและขนมขบเคี้ยวนี้ติดต่อเราได้ที่…
