ความชื้นเปรียบเสมือนกุญแจสำคัญในการผลิตซีเรียลสำเร็จรูป การควบคุมปริมาณความชื้นอย่างแม่นยำในแต่ละขั้นตอนของกระบวนการผลิต ช่วยให้ได้ซีเรียลที่มีคุณภาพ รสชาติ เนื้อสัมผัส อายุการเก็บรักษาที่ดี เพิ่มผลผลิต ลดเศษซีเรียลที่ไม่ได้มาตรฐาน และประหยัดพลังงาน การวัดความชื้นแบบต่อเนื่อง (on-line) ช่วยให้ผู้ผลิตซีเรียลทราบปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์แบบเรียลไทม์
-ควบคุมความชื้นก่อนเข้าเครื่องขึ้นรูป ช่วยลดปัญหาซีเรียลติดกันเป็นก้อนหรือแตกละเอียด
-ควบคุมความชื้นขั้นสุดท้าย เพิ่มผลผลิต โดยไม่ส่งผลต่อรสชาติ เนื้อสัมผัส และอายุการเก็บรักษา
เซ็นเซอร์ MCT 560-SF กันน้ำระดับ IP69 เหมาะสำหรับสภาพแวดล้อมที่มีการล้างทำความสะอาดอย่างหนัก และผลิตจากสแตนเลส เหมาะสำหรับสภาพแวดล้อมทั่วไปมีแผงระบายความร้อนด้วยน้ำ/อากาศ หรือพัดลมระบายความร้อนแบบ vortec เป็นอุปกรณ์เสริม กรณีที่อุณหภูมิแวดล้อมเกิน 55 องศาเซลเซียส
In-Line Moisture Analysis for Breakfast Cereal
Knowledge of the moisture content at the exit of the cooker, extruder and exit of the toaster, yields important information which can be utilized to maintain the consistent form, taste, and texture of the cereal in addition to optimizing product yield, reducing scrap, and saving on energy costs. On-line measurements give instantaneous information, enabling tighter process control than can be obtained through lab analyzed data.
CEREAL PRODUCTION PROCESS
Processes vary, but one such example might contain a mixing stage where dry and liquid ingredients are mixed then put through the cooker, extruder or former, routed to the cutter, cooler, flaking roll, dryer/toaster, froster/sprayer and finally the dryer.
MEASUREMENT LOCATION
Moisture measurement at the exit of the Cooker, prior to the Former, reduces the quantity of misshapes through product sticking or disintegrating in the flaking process. Moisture measurement post Toaster enables maximization of final moisture, this optimizes yield, without compromising taste, texture, and shelf-life characteristics.
GAUGE INSTALLATION
Typically, the gauge is installed over a conveyor, 15-40 centimeters (6-16 inches) from the product. It is important to maintain sufficient product bed depth to cover the conveyor, and continuous product flow, especially if the gauge is used in closed loop control of the toaster or dryer. The gauge is best positioned at a location several feet from the exit of the toaster/dryer as this gives the product a chance to reach a degree of equilibration. If possible, measurement should be made on well mixed product; an ideal location is after a short drop from one conveyor onto another. The MCT 560-SF sensor is a stainless-steel unit, designed and configured for the demanding conditions in food processing facilities. The MCT 560-SF sensor is a rugged, IP69-rated sensor used when full washdown conditions are required. An optional water/air cooling panel or vortec cooler are available if the ambient temperature exceeds 55ºC
#cerealproduction #foodscience #moisturecontrol #foodmanufacturing #qualityassurance #breakfastcereal #innovationinfood
